Hace unos días se ha firmado un nuevo convenio de colaboración entre nuestro grupo GIDAI (Universidad de Cantabria) y la empresa RG GREEN SYSTEMS (Grupo Komtes). El trabajo denominado ‘Desarrollo de un Nuevo Sistema de Protección contra Incendios para Cocinas Industriales' está financiado con fondos del Gobierno de España a través de CDTI.
Las cocinas industriales tienen un importante riesgo de incendio por su contacto directo con fuego y la existencia en las mismas de productos combustibles. Si no disponen de un sistema de protección eficaz y adecuado, un incendio puede provocar una auténtica catástrofe al propagarse a lugares colindantes y pudiendo afectar a personas que se encuentren en cocina y/o en el local, como provocar importantes pérdidas materiales. El incendio es uno de los riesgos más comunes en la hostelería con alrededor de 5 incendios diarios en 2010 en establecimientos hoteleros y pérdidas anuales de millones de euros.
El proyecto tiene por objeto el desarrollo totalmente innovador de un sistema automático de protección contra incendios para campanas de cocinas industriales que considere las características de la cocina y los alimentos que se elaboren en ella y que son los combustibles. Estará asociado a un sistema de detección automático y autónomo, de total fiabilidad y sin emplear una centralita y un sistema de detección complejo, simplificando el equipo y haciéndole asequible a cualquier instalación. Esto implica un conocimiento profundo del producto para evaluar sus prestaciones y proceder a su desarrollo tecnológico ante este tipo de riesgos, un desarrollo totalmente innovador, un análisis teórico, un número importante de ensayos de escenarios de fuego real y el apoyo con herramientas computacionales para la optimización de la solución.
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